En del1Gør Wrappers
- 1Bland mel, salt og vand i en stor skål.Bland ingredienserne sammen, indtil du foretager en flot, glat dej. Brug en træske til at rør ingredienserne sammen, indtil de er fuldt ud indarbejdet. Denne opskrift bør gøre omkring 20 indpakningen.[1]
- 2Lad dejen hvile i 10 minutter.Dette kan hjælpe ingredienserne bosætte sig sammen. Mens du venter på dejen hvile, kan du dække skålen med klamrer wrap. Du kan begynde at gøre påfyldning for dumplings, mens du venter.
- 3Læg dejen på en flad overflade.Et skærebræt vil arbejde her. Så skæres dejen i ca. 20 eller mere lige stykker for dumplings.
- 4Gøre hver cirkulære indpakning.Blot bruge din hånd til at afhente hvert stykke dej og pund det ind i bestyrelsen til at gøre en lille cirkulær skive. Da brug en kagerulle til at glatte ud hver disk indtil itand #39; s omkring 3 inches (7,5 cm) i diameter. De donand #39; t har alle være nøjagtig samme størrelse, men det kan hjælpe for at få dem så tæt på samme størrelse som muligt.
Du kan tilføje nogle mel til kagerulle til at holde wrappers klistrer.
- 5Gemme eller bruge wrappers straks.Du bør enten udfylde wrappers straks, eller du kan gemme dem i køleskab til at holde dem friske, mens du laver fyldet. Du kan gemme dem for et par dage i køleskabet, eller du kan selv fryse dem for at gemme dem langsigtede. Bare sørg for at belægge dem med mel så de donand #39; t holde sig til hinanden.
- 6Købe wrappers hvis du donand #39; t ønsker at lave din egen.Hvis du donand #39; t har tid eller energi til at gøre din egen indpakning, så du bør vide, at to typer indlejrer er let tilgængelige i supermarkeder og asiatiske fødevarebutikker. Wonton wrappers (også kaldet skind) er delikat og papirtynde, normalt omkring en tredive-sekund af en tomme tyk. De typisk kommer i tretal-tomme pladser og er fremstillet af mel, æg og salt.
Disse wrappers, som er kinesisk oprindelse, egner sig til kogning, dampning, friturestegning og pan-frying.
En del2Gør fyldning
- 1Makulere kål og lagt i en rustfri gryde.Hvis youand #39; d gerne være ekstra grundig, så du kan tilføje et strejf af salt til kål og lad det sidde i en skål i 10 minutter; Dette vil give mulighed for salt til at opsuge den overskydende fugt i dumplings.
- 2Bland kål og hakket kød i hånden.Hakket kød er kød finthakket af en kødhakkemaskine. Processen med hakning er normalt gøres manuelt. Fortsætte blanding af kål og kød sammen indtil de er grundigt blandet.
Svinekød og lammekød er generelt foretrækkes for kinesiske dumplings, men oksekød, kylling, og Tyrkiet kan bruges som godt. I det sydlige Asien er både lam (faare) og gedekød populære.
- 3Tilsæt de resterende påfyldning ingredienser til skålen og bland igen.Gentag processen indtil youand #39; ve blandes grundigt i de resterende ingredienser. Hvis youand #39; d snarere brug mixing skeer i stedet for hænderne, der vil arbejde for, men du skal være virkelig grundig.
- 4Massage kål blandingen med hånden i 10 minutter.Dette vil hjælpe tørre ud blandingen en smule. Mens du massere blandingen, hvis du føler, at der ikke er nok vegetabilsk olie, skal så du tilføje mere.
- 5SCOOP fyldet på hver wrapper.Bare bruge en ske til at øse ud 1-2 spiseskefulde af blandingen i midten af hver wrapper. Du donand #39; t nødt til at bruge nøjagtig den samme mængde i hver wrapper; bare sørg for du har nok til at bruge for alle 20 eller deromkring af wrappers.
- 6Fold siderne af wrapper sammen.Du bør våde kant af hver wrapper med en fugtig finger og derefter fold siderne sammen, crimpning (trykke på sammen) dejen med fingrene for at forsegle indholdet indeni. For at gøre dette, først fold det på midten og tryk sammen øverst på kanten. Derefter trykke på hver side sammen, mens crimpning det. Simpel mekanisk andquot; bolle pressesandquot; findes også til at forenkle denne proces.
- 7Placer indpakket dumplings på en melet overflade.Dette vil holde dem fra stikning til overfladen og vil gøre din dumplings klar til enten koges eller steges — itand #39; s dit valg!
En del3Kogende Dumplings
- 1Sætte dumplings i kogende vand.For at sikre, at de er grundigt kogte, er en metode, der anvendes i Kina andquot; 3 boilandquot; metode. For at gøre dette, tilføje dumplings til kogende vand og returnerer vandet til en byld. Derefter tilføje 1 eller 2 kopper vand (det kan være koldt eller ved stuetemperatur). Afvente sig hen til koge den anden gang, derefter tilsættes vand igen. Når vandet koger den tredje gang, skal din dumplings være god til at gå.
Skiftevis, du kan koge vandet, placere dumplings i det, vente for vand at vende tilbage til en kog og kog dumplings i 10 minutter på en småkoge.
- 2Overføre dumplings omhyggeligt fra puljen til en plade.Du kan bruge en hulske til at tegne dumplings eller slutning låg over gryden og hæld ud i vandet før du fjerner dumplings.
Selvom de er gjort på dette punkt, kan du gå til en kogning/stegning combo hvis youand #39; d gerne overføre dem til en stegepande med varm olie og steg dem i bare et minut eller to, indtil theyand #39; re lidt sprød, for en ekstra touch.
- 3Tjene.Tjene disse velsmagende dumplings mens theyand #39; re varm. Du kan nyde dem med en dypning sauce efter eget valg.
